+7 (499) 653-60-72 Доб. 817Москва и область +7 (800) 500-27-29 Доб. 419Федеральный номер

Сколько человек должен кормить повар по кодексу

ЗАДАТЬ ВОПРОС

Нормативы численности работников, занятых организацией питания. Содержание работы. Обеспечение полноценного и рационального питания отдыхающих. Приготовление, оформление и отпуск положенных блюд и закусок салатов, винегретов и т.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам, представленным на сайте. Это быстро и бесплатно!

Содержание:

Пресс центр Арама Мнацаканова. Probka на Цветном вошла в число лучших ресторанов Москвы по версии ресторанного рейтинга GQ.

Сколько должен обслуживать повар человек за смену в школе

Управлять заведением общественного питания дело непростое. Любой посетитель является гостем, ему должно быть вкусно, нескучно и комфортно. В большей степени это зависит от искусства повара, расторопности официанта и мастерства другого персонала заведения. Что должны обеспечить для удобства посетителей владельцы ресторана, как соблюсти все требования закона и не уронить деловую репутацию? Ответы на некоторые из этих вопросов вы можете найти в статье Общепит: права и обязанности ресторатора.

В продолжении этого материала, который был подготовлен с помощью Азбуки права от системы Консультант плюс, мы расскажем об обязанностях персонала и возмещении вреда посетителям. Услуги общественного питания - один из тех видов предпринимательской деятельности, которая прямо связана с удовлетворением потребностей граждан в питании и проведении досуга.

В этой сфере работает огромное количество организаций, которые отличаются между собой по типу заведения:. Все эти заведения отличаются не только по размерам начиная от мелких киосков-закусочных и заканчивая ресторанами , но и по видам оказываемых услуг.

Типы заведений общепита определены ГОСТами. Например, рестораном является предприятие общественного питания с большим ассортиментом сложных в приготовлении блюд, музыкальным сопровождением и обязательным обслуживанием посетителей.

Примечательно, что среди требований ГОСТ к ресторанам есть обязательное наличие скатертей на столах. То есть, если скатерть не вписывается в интерьер заведения, это будет кафе. Кстати, в кафе допускается не только отсутствие официантов, скатертей и музыки, но и отсутствие ассортимента блюд.

К примеру, это может быть просто кафе-мороженное, где можно поесть пломбир, сидя за пластиковым столиком. Отдельные ГОСТ установлены для столовых и баров, а вот уличные киоски существуют на полулегальном положении. Деятельность предприятий фаст-фуда не урегулирована законодательно.

Фактически киоск с хот-догами является просто нестационарным объектом торговли, который не имеет никакого особого статуса. В нем не предполагается приготовления пищи, а просто продажа уже готовой продукции. В связи с этим многие владельцы уличного фаст-фуда заключают договоры на поставку продукции с кулинарными цехами, но фактически готовят еду сами, на страх и риск ее потребителей.

Чтобы открыть такой киоск достаточно зарегистрировать ИП или ООО и согласовать размещение нестационарного объекта с местными властями. В каждом типе заведений общественного питания должен быть разный штат персонала и требования к нему.

Самые серьезные требования законодатель предъявляет к ресторанам. В нем обязательно должны быть:. Все заведения подчиняются специальным правилам, установленным в постановлении Правительства РФ от 15 августа г. N "Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания", а также внутренним требованиям, установленным администрацией. У каждой штатной единицы заведения обязательно должна быть должностная инструкция, в которой прописаны все права и обязанности на рабочем месте. Типовые должностные инструкции и профессиональные стандарты, определенные Трудовым кодексом РФ, разработаны только для персонала ресторана.

Заведения общепита другого типа могут брать эти должностные инструкции за основу, удалив из них пункты, которые не подходят под их статус. Должность шеф-повара предусмотрена для ресторанов, баров и кафе.

Хотя она может с успехом существовать и в столовых, просто имея другое название: главный по кухне или старший повар. На это место может претендовать человек, имеющий профильное образование и определенный опыт работы. Человек, занимающий эту должность, обязан соблюдать целый ряд важных правил и ограничений. К основным обязанностям шеф-повара относится:. Кроме того, в некоторых статусных ресторанах именно шеф-повар разрабатывает и исполняет бизнес-план работы по питанию гостей.

В ведении главного повара находится весь процесс приготовления пищи. Он лично снимает пробы с блюд, тем самым контролируя качество и свежесть продукции. А значит, несет за них ответственность перед руководством заведения общепита.

В функциональные обязанности главного по кухне входит составление и утверждение технологических карт всех блюд. Такие карты являются обязательными для всех заведений общепита, поскольку именно на их основании происходит списание продуктов для приготовления блюд. Утверждает карты обычно руководитель организации. Если посетитель ресторана обнаружил, что его блюдо пересолено или подгорело, он может требовать к себе именно шеф-повара и высказать ему свои претензии.

Хотя с точки зрения законодательства, сам шеф-повар не является должностным лицом, а значит и не несет личной ответственности.

У шеф-повара обязательно должна быть санитарная книжка и он должен регулярно проходить медицинские осмотры, наравне с остальным персоналом. В некоторых небольших заведениях шеф-повар является единственным поваром и самостоятельно готовит все заказы посетителей. Подчиняется главный повар непосредственно директору или управляющему заведением, а в его подчинении находится весь штат кухонных работников. Весь кухонный персонал подчиняется старшему по кухне или шеф-повару.

Повара обязательно должны иметь профильное образование и разряд. Обычно распределение работы и контроль за ее выполнением осуществляет главный повар. Кухонные работники обязаны исполнять его требования и распоряжения. Хранение, приготовление продукции, а также поддержание чистоты основано на утвержденных Минздравом России СанПиНов.

В частности, на требованиях СанПиН 2. Контролировать соблюдение норм должен шеф-повар и руководство заведения, поскольку ответственность за нарушение санитарных норм несут должностные лица и само предприятие. Если владельцем заведения является индивидуальный предприниматель, то нести административную ответственность будет именно он.

Все работники кухни, включая посудомойщиков и уборщиков, должны иметь санитарные книжки. Это требование в равной степени применимо к работникам киосков с фаст-фудом, даже если в них обслуживает клиентов сам хозяин заведения. Распоряжается в залах заведений общественного питания обычно администратор. В ресторанах эта должность называется метрдотель. Администратор руководит официантами, рассаживает гостей и принимает заказы на проведение различных мероприятий.

Эта должность бывает востребована даже в столовых, поскольку там тоже необходим человек, который будет отвечать за порядок в зале и снимать пробы с готовых блюд. Обязанности администратора во многом схожи с обязанностями шеф-повара, который руководит на кухне. Итак, администратор заведения должен:. Администратор непосредственно подчиняется директору ресторана или управляющему, но не является должностным лицом с точки зрения закона.

Это особая должность, поскольку самой важной его функцией является обеспечение бесконфликтного и качественного обслуживания клиентов ресторана.

Поэтому у администратора есть право не допускать к работе подчиненный ему персонал, а также отказывать в обслуживании клиентам, которые своим поведением или внешним видом мешают отдыху других гостей ресторана. Также администратор обязан исполнять требования СанПиН 2.

Должность официанта встречается не только в ресторанах, но и в небольших уличных кафе. Именно официант непосредственно общается с посетителями и создает у них впечатления о заведении. Часто говорят, что хороший официант способен сгладить впечатления от невкусных блюд, а вот плохой может сделать несъедобными даже шедевры кулинарии.

Что же входит в стандартные обязанности официанта? Обычно этот работник должен:. Официанты непосредственно подчиняются администратору или старшему официанту смены. У самих официантов могут быть помощники. Официант должен поддерживать общение с гостями, но не быть при этом навязчивым. Он имеет право напомнить клиентам о правилах, установленных в ресторане и о необходимости расплатиться за свой заказ.

Если официант самостоятельно не имеет возможности удовлетворить жалобу или просьбу посетителей, он должен обратиться к метрдотелю или администрации заведения. Специальное образование для официанта не обязательно, однако, у него должна быть действительная санитарная книжка. Официант в полной мере отвечает за соблюдение права клиента на получение необходимой и достоверной информации о реализуемом товаре, наравне с администратором заведения.

Отсутствие такой информации является административным правонарушением, за которое по нормам статьи Информация о продукции и об услугах доводится до сведения гостей посредством меню, прейскурантов или иными способами, принятыми при оказании таких услуг согласно пункта 13 Правил N Это значит, что если посетитель что-то не понял в меню, именно официант должен дать ему все необходимые разъяснения.

Весь персонал заведений общественного питания несет дисциплинарную ответственность, в соответствии с нормами статьи Трудового кодекса РФ за несоблюдение должностных инструкций, перед своим работодателем. За нарушение обязанностей может быть объявлено предупреждение, выговор или применена крайняя мера наказания - увольнение.

Клиенты, которые посещают заведения общепита, рассчитывают не только на вежливый персонал, но и на чистоту и свежесть продукции. Вред, причиненный жизни или здоровью клиентов заведения общественного питания, вследствие производственных, рецептурных или других недостатков продуктов питания, в силу статьи Закона от Исключением является только вред, причиненный действием непреодолимой силы. К таким действиям закон относит нарушения допущенные поставщиками продуктов или произошедшие при их транспортировке.

Посетитель кафе или ресторана имеет право потребовать возместить вред, причиненный его здоровью, непосредственно у администрации ресторана, если ему откажут, он может обратиться в суд. Возмещению подлежат не только расходы на лечение, на утраченный заработок доход посетителя, а также все дополнительные расходы, направленные на восстановление здоровья.

Это могут быть затраты на дополнительное питание, приобретение лекарств, протезирование, посторонний уход, санаторно-курортное лечение, приобретение специальных транспортных средств. Если клиент и ресторан не договорились, то потерпевший может обратиться в суд. Для этого ему нужно будет представить доказательства, подтверждающие факт увечья или иного вреда здоровью, а также размер причиненного вреда.

Кроме того, гостю придется доказать, что вред здоровью был нанесен именно едой из заведения общепита. Иначе суд откажет в возмещении, в силу правовой позиции, изложенной в постановлении Пленума ВС РФ от Следует помнить, что на требования о возмещении вреда, причиненного здоровью, исковая давность не распространяется.

Выплата возмещения вреда здоровью не лишает клиента права повторно предъявлять такое требование заведению, если последствия первоначального причинения вреда здоровью привели в будущем к дополнительным расходам на лечение.

Таким образом, все недочеты, допущенные персоналом заведения, прямо бьют по карману его владельца. Поэтому крайне важно, чтобы работники ресторана, кафе или киоска с фаст-фудом соблюдали требования своих должностных инструкций и СанПиНов.

Знание и выполнение всех этих правил позволит владельцам кафе и ресторанов избежать ненужных конфликтов и проблем с посетителями и законом.

Сколько человек должен кормить повар по кодексу

Безусловно, современные возможности позволяют реализовать себя практически в любой сфере предпринимательства. Так, построить собственный успешный и прибыльный бизнес на разведении кошек — вполне реальная задача. Конечно, необходимо и любить дело, которым вы занимаетесь. Как правило, в сочетании с вдумчивым подходом ваше хобби может принести хороший и стабильный доход. Насколько это верно, мы постараемся сейчас разобраться. Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Сколько реально поваров нужно в заведении?

Сейчас этот форум просматривают: Google [Bot] и гости: 1. Добавлено: Вт мар 31, am. Здравствуйте уважаемые коллеги. Может быть я не правильно назвала тему, но что-то не получается точно сформулировать. У меня такой вопрос: существуют ли нормы для одного повара по количеству сотрудников для которых он должен готовить. Если возможно поделитесь документом.

Есть такая формула, которую я вывел давным — давно для поваров. Умножаем все проданные блюда на выход по брутто и делим на тридцать дней, количество часов в смену и количество поваров и получаем выработку в кг в час на одного повара.

Безусловно, современные возможности позволяют реализовать себя практически в любой сфере предпринимательства.

Положено ли стимулирующие выплаты повару детского сада? Здравствуйте, в данной ситуации ваш вопрос регулируется Положением о премировании и вашим трудовым договором.

www.tehdoc.ru

Управлять заведением общественного питания дело непростое. Любой посетитель является гостем, ему должно быть вкусно, нескучно и комфортно. В большей степени это зависит от искусства повара, расторопности официанта и мастерства другого персонала заведения.

Новости Инструменты Форум Барометр. Войти Зарегистрироваться.

Пресс центр

Проблема заключается в том, что нужно узнать сколько должно быть поваров в школе с разным колличеством учащихся. Штатное расписание Столовой составляется в зависимости от планируемых численности обслуживаемых граждан и объемов реализуемой продукции, а также характера предоставляемых услуг. Типовых норм численности организаций питания не принято. Существует только Постановлением Минтруда РФ от Необходимо самим разработать нормы выработки поваров, основываясь на нормах трудового законодательства , предусмотренных ст.

Повара детского сада

Согласно ФЗ от 27. Разговор с юристом может продолжаться до неограниченного количества времени, пока пользователь полностью не поймет, как действовать в обсуждаемой ситуации. Предупреждаем, если у вас серьезная проблема, задать вопрос юристу онлайн является экстренной мерой, но никак не избавляет от личного посещения специалиста.

кто кому сколько должен и должен ли вообще, в войсках Восточного Коли так, почему до сих пор без денег повара и посудомойки И, пока не вернут долги, кормить высокопоставленных должников исключительно сухими Сколько солдат этим отравились и будут ли уголовные дела.

Другой распространенной проблемой является предоставление им жилого помещения при увольнении за выслугой лет. При возникновении подобных проблем не обойтись без помощи квалифицированного юриста, специализирующегося на военных делах. Жилищная консультация юриста поможет определить сферу услуг, в которых вы нуждаетесь, а также выработать правовую позицию для быстрого решения возникшей проблемы. Военный адвокат по жилищным вопросам поможет вам: Военный юрист, оказывая помощь клиенту, руководствуется действующими нормами жилищного права и знанием судебной практики предшествующих лет.

Различают два вида досмотра: визуальный; технический. Можно ли снимать на камеру сотрудников ГИБДД Этот вопрос актуален в эпоху, когда мобильный телефон есть у каждого автовладельца, а видеорегистраторами сегодня оснащен практически каждое третье транспортное средство.

В настоящее время на рынке оказывают услуги достаточное количество юристов, занимающихся консультацией в различных отраслях права. Среди них важно найти профессионала, грамотно консультирующего по необходимому вопросу.

При этом гарантируется тот факт, что после бесплатной юридической консультации вам необязательно заказывать платные услуги. Адвокаты готовы помогать на любых стадиях конфликта. Опытные рекомендации предотвратят серьезные ссоры, ошибки при подготовке документации, препятствия при передаче дела в суд.

Определить точную стоимость военного юриста можно после первичной консультации, она зависит от сложности ситуации. Полная сумма состоит из суммарной величины следующих услуг:Именно от знания законов зависит исход по любому вопросу обеспечения жильем военнослужащего или его трудовой деятельностью. Профессиональные юристы помогут разобраться в запутанных делах, предоставят правомерную базу по последним изменениям в законодательстве и максимально выгодно представят интересы истца в суде.

Помогу оформить льготы, подать жалобу или иск, составить юридические документы.

Комментарии 1
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

  1. kofmoders65

    Распечатаю… на стенку на самое видное место!!!